Сорго

Сорго (джовар) — ценная пищевая культура в сухих и жарких районах тропиков, малопригодных для выращивания пшеницы, риса и кукурузы. Зерно идет на приготовление крупы, муки, крахмала, местного пива и алкогольных напитков, воздушного сорго (поп-сорго), сладкие свежие зерновки — вкусное лакомство. В зерне содержится от 68 до 82% углеводов, 8—15% белка, 2—5% жира, 1,2— 3,2% золы и 1—3% клетчатки. В пищу используют также сладкие стебли некоторых видов (см. раздел Сахароносные растения). 

Во многих странах различных климатических зон сорго возделывают как кормовую культуру. Зерно идет на корм птице и для приготовления комбикормов, а зеленая масса — на свежий корм, сено, сенаж, силос. При скармливании свежей зеленой массы следует учитывать, что в молодых побегах многих кормовых сортов отмечается повышенное содержание синильной кислоты, которое с возрастом растений постепенно снижается. Поэтому не допускается раннее скармливание и выпас животных на сорговых пастбищах. Сухая и засилосованная вегетативная масса не содержит вредных цианистых соединений. Из метелок некоторых сортов делают веники, щетки, скребки.

По данным бюллетеня ФАО (1989), мировые посевы сорго занимают 45,6 млн га, а годовое производство зерна составляет 61,8 млн т. Они в основном сосредоточены в Азии (42,2%) и Африке (38,5%), однако общее производство здесь едва превышает половину мирового сбора. Это связано с низкой урожайностью культуры (от 0,3 до 1,5 т/га) в большинстве соргосеющих стран этих континентов: Индии, Вьетнаме, Пакистане, Судане, Нигерии, Буркина-Фасо, Эфиопии, Танзании, Сомали и др. Посевы сорго в Америке сравнительно небольшие (17%), тогда как ежегодный сбор зерна превышает 40% мирового производства. Его получают главным образом за счет США, Мексики и Аргентины, где урожайность зерна от 2,9 до 4,4 т/га. Кроме этих стран культура распространена в Венесуэле, Колумбии, Бразилии, на Гаити. Она занимает значительные площади в Австралии и небольшие в странах Южной Европы и СССР.

Сорго относится к роду Sorghum, который был окультурен в Эфиопии более чем за 3 тыс. лет до н. э. Предполагают, что оттуда культура попала в Индию в конце 2-го или начале 1-го тысячелетия до н. э., а позже продвинулась в Среднюю Азию. В Европе сорго начали возделывать только в XVII в., а в Америке — в XIX в. Систематика рода подвергалась неоднократным ревизиям. Суть разногласий сводится к следующему: включать ли в состав рода целый ряд самостоятельных видов или выделить только один полиморфный вид с несколькими разновидностями и многочисленными расами. В настоящее- время существует несколько классификаций сорго. Здесь мы приводим две из них — ботаническую Дж. Снаудена (Snowden, 1939) и хозяйственную Дж. Пелмена (Poelman, 1959). По ботанической классификации род Sorghum объединяет 31 культурный вид. Большая часть видов — аборигены Африканского континента. Здесь возделывают на зерно сорго гвинейское (гвинейская кукуруза) - S. guineense Stapf эфиопское (кафрская кукуруза)- S. caffrorum Beauv, суданское (фетерита)- S. caudatum Stapf, хлебное (дурра, avddo)_- S. durra (Forsk) Stapf (выращивают также на других континентах). На корм используют сорго сахарное — S. mellitum Snowd птичью кукурузу — S. drummondii (Steud) Millsp. et Chase, суданскую траву — S. sudanense (Piper) Stapf и негритянское (пивное) сорго — S. nigricans (Ruiz et Pavon) Snowd. В Юго-Восточной Азии, в основном в Индии, преобладают виды зернового сорго — белая дурра (джугара) — S. cernuum Host (возделывают также на всех других континентах), гаолян — S. nervosum Bess. et Schult., в основном в Китае, и других направлений использования. Среди них мило — S. subglabrescens Schweinf. et Ascers (возделывают на всех континентах), шеллу — S. roxburghii Stapf (зерновое и кормовое), сахарное — S. bicolor (L.) Moench (кормовое и пищевое), веничное — S. dochna (Forsk.) Snowd. (техническое и кормовое).

Согласно хозяйственной классификации, сорго делят на 5 групп: зерновое, сахарное (кормовое и пищевое), пастбищ^ ное, техническое и специальное (для получения крахмала, поп-сорго). Большинство видов сорго во взрослом состоянии представляют собой прямостоячие, высокорослые мощные растения с многолетним, но чаще однолетним циклом развития. От появления всходов до образования 3—4 листьев, когда начинают формироваться вторичные корни, сорго растет очень медленно и плохо переносит засорение почвы. Кущение начинается после образования 5---6 листьев, причем у зерновых сортов оно слабое (1—4 побега), тогда как у кормовых силосных среднее, а у пастбищных — сильное (до 50 и больше побегов). У последних после скашивания или стравливания животными отрастают новые побеги — ратуны.

Рост стеблей в высоту начинается после образования 7—8 листьев (выход в трубку или стеблевание). Стебли быстро удлиняются и утолщаются, заполняясь сочной и сладкой сердцевиной у кормовых сортов. У зернового сорго стебли сухие, губчатые, рост слабее, а высота селекционных сортов и гибридов не превышает 1,5 м. Рост стеблей заканчивается после выметывания или появления соцветия (метелки). Одновременно начинается цветение, которое продолжается 7—8 дней. Метелки у сорго различной величины и плотности, они бывают прямые, пониклые, согнутые, по форме цилиндрические, пирамидальные или округлые. На веточках попарно расположены колоски, имеющие по одному цветку — обоеполому и мужскому, на концах веточек 3 колоска, в том числе 2 мужских. Опыление перекрестное с помощью ветра, частично присутствует самоопыление. Цветение и созревание метелки идет сверху вниз. Плод у сорго — зерновка небольшого размера, имеющая массу 1000 зерен от 20 до 45 г. Окраска белая, желтая, красная, коричневая. Зерновки бывают голые (у зерновых форм), но чаще пленчатые, покрытые цветковыми и колосковыми чешу-ями. В пленчатых зерновках имеются горькие гликозиды. Эндосперм снаружи твердый или роговидный, а внутри белый и мучнистый. В зависимости от соотношения этих слоев и пленчатости зерновки (семена) сорго в период прорастания требуют от 37 до 55% воды по отношению к сухой массе. Если воды достаточно и температура достигает 26—30° С, то всходы появляются быстро. При понижении температуры до 8—10° С семена прорастают очень плохо и медленно. Заморозки вызывают повреждение или полную гибель всходов, особенно опасны они в период цветения растений. Это следует учитывать при размещении сорго в субтропиках и горных районах тропиков.

Оптимальный тепловой режим для сорго с начала стеблевания и до созревания создается при средней температуре воздуха от 27 до 32° С с минимумом 14— 15° С. Для получения хороших урожаев в оптимальные сроки скороспелые сорта должны получать за вегетацию не меньше 2000—2300°, позднеспелые — 2400 — 3000° (с уровнем тепла не ниже 10°). Кроме того, что сорго исключительно теплолюбивое растение, оно еще и наиболее засухоустойчивое. Среди полевых культур почти не встречается равных ему по способности переносить длительные засухи. Недаром сорго называют «верблюдом» среди растений мира. В саваннах Западной Африки его выращивают главным образом в местностях с низкой влажностью воздуха и годовой суммой осадков от 300 до 500 мм. В Индии сорговый пояс располагается в районах с продолжительным сухим сезоном, где осадки в основном выпадают с июня до начала октября в количестве от 400 до 1000 мм в год. Здесь более 60% сорго выращивают в летний (хариф) сезон, остальное — в зимний (раби), причем практически без орошения (орошается примерно 4—5% посевов сорго).

Высокая засухоустойчивость культуры связана с особенностями корневой системы, которая уже в первые фазы энергично разрастается, значительно опережая надземную массу. Причем растут и работают все 3 типа корней: зародышевые (первичные), узловые (вторичные) и воздушные, образующиеся в фазе стеблевания из нижних надземных узлов стебля. Узловые корни обладают способностью пробивать пересохший слой почвы и проникать на глубину до 2 м и более, достигая влажных горизонтов. Во время сильных засух в корнях образуется защитный кремниевый слой, предохраняющий их от высыхания. Ту же роль играет восковой налет на стеблях и листьях растений. Кроме того, испаряющая поверхность листьев примерно вдвое ниже, чем у кукурузы, и благодаря ксерофитной структуре они не тратят на свое охлаждение лишнюю воду. На образование единицы сухого вещества сорго расходует на 15—20% воды меньше, чем кукуруза. Если в почве сохраняется хоть немного воды, культура продолжает расти, несмотря на сильную жару, низкую влажность воздуха и суховеи. Когда почва полностью пересыхает, растения впадают в состояние покоя, прекращают рост и развитие и после выпадения осадков снова переходят к активной жизнедеятельности.

Несмотря на высокую засухоустойчивость, сорго прекрасно отзывается на орошение, увеличивая урожай зерна в несколько раз, особенно на плодородных структурных почвах с хорошей водоудерживающей способностью и нейтральной реакцией. Сорго может расти на разных почвах, от самых тяжелых и даже склонных к заболачиванию до бедных, легких, истощенных многолетним использованием. Его выращивают как на кислых, так и на щелочных и даже засоленных почвах, непригодных для большинства сельскохозяйственных культур. В Индии сорго раби сеют на среднесуглинистых глубоких черных хлопковых почвах, а хариф — на легких (см. раздел «Кукуруза»). В Африканском сорговом поясе лучшей для культуры считается наносная плодородная земля вдоль рек и ручьев.

Время от посева до уборки зернового сорго от 90 до 190 дней и больше. Это зависит прежде всего от сортов. Среди местных тропических сортов более распространены короткодневные формы, для которых оптимальное солнечное освещение 10—11 ч в сутки. Уменьшение и особенно увеличение этого периода сильно замедляет развитие растений. Однако есть формы, слабо реагирующие на продолжительность длины дня. Фотопериодическая реакция селекционных сортов и гибридов зависит от мест их районирования. Главное направление селекции богарного зернового сорго полуза-сушливых тропиков и сухих субтропиков — выведение засухоустойчивых сортов и гибридов. Они должны быть высокопродуктивными (более 3 т/га), короткостебельными, устойчивыми к пыльной головне и осыпанию, а для районов с коротким дождливым сезоном — скороспелыми. Последнее направление очень важно для размещения сорго в высокогорьях Восточной Африки и нагорьях Латинской Америки. Для этих условий нужны хлодостойкие и скороспелые сорта. Орошаемые сорта сорго должны обладать более высокой продуктивностью (6—10 т/га), низкой кустистостью, устойчивостью к полеганию, болезням и вредителям, положительной реакцией на загущение, высокий агрофон и интенсивные приемы возделывания.

В большинстве соргосеющих районов, где превалируют мелкие крестьянские хозяйства, агротехника сорго примитивная. В Африке это прежде всего связано с переложной системой земледелия, в которой преобладают посевы зерновых культур, а плодородие почв повышается естественно, без участия человека — под влиянием лесной поросли, залежи или перелога. Здесь сорго выращивают после перелога, арахиса, хлопчатника, ямса, батата. При размещении его после перелога, особенно без удобрений, получают невысокие урожаи. С повышением уровня земледелия перелоги заменяют сидеральными парами, где культуры выращивают на зеленые удобрения, или посевами многолетних трав. Примеры таких севооборотов: сорго — африканское просо — вигна — африканское просо — сорго — сидеральный пар; арахис — сорго — сорго — фонио — вигна — африканское просо — сидеральный пар; хлопчатник — сорго — арахис — африканское просо — арахис — кормовые травы. В Индии практикуют 2—3-летние севообороты, в которых сорго чередуют с хлопчатником, арахисом, нутом, сафлором. Здесь очень распространены его совместные посевы с мунго, машем, вигной, урдом, африканским просо и другими культурами. Бессменные посевы сорго очень редки, так как они сильно истощают водные и пищевые запасы почвы, растения чаще болеют бактериозом, засоряются злостными сорняками-полупаразитами из рода Striga и прочими видами сорных растений.

В тропиках к посеву сорго приступают в различные календарные сроки, как правило связанные с выпадением дождей. В Африке, где преобладает неорошаемая культура, его проводят чаще в мае— июне, т. е. в начале дождливого сезона. Предварительная подготовка почвы в основном примитивная. В сухой сезон крестьяне рыхлят свои участки мотыгами или пасут овец и коз на сухих пожнивных остатках предшествующей культуры, животные при этом почву удобряют и заделывают разбросанные семена. В Западной Африке на бедных или сырых почвах после схода паводковых вод делают гряды или кучи земли, в которые на расстоянии 30—60 см сеют семена по 3—5 шт. в лунку. Иногда под предпосевную обработку вносят до 7—10 т/га навоза и минеральные удобрения. Например, в Гане в этот период дают по 15 кг/га действующего вещества азота, фосфора и калия, а через 45 дней после посева вносят еще 40 кг азота в подкормку. В некоторых районах Западной Африки сорго выращивают пересадочным способом. Для этого в конце августа семена сеют в питомник, получают рассаду, которую пересаживают в поле в октябре. В Индии основной срок посева сорго в июле. С ноября по январь сеют раби. Перед посевом местных сортов вносят навоз и проводят вспашку или мелкую культивацию, чаще с помощью животных. Посев разбросной или сеялками с междурядьями 30—45 см. Под высокоурожайные сорта и гибриды применяют минеральные удобрения (N, Р30-40), половину которых заделывают под глубокую вспашку или предпосевную культивацию, остальное дают в подкормку через 30— 40 дней после посева. На тяжелых почвах всю дозу удобрений вносят перед посевом. Для получения оптимальной плотности посева — 180—200 тыс. растений/га — семена в количестве 10—12 кг/га сеют по схеме 45—60x10—15 см, используя сеялки точного высева. В Латинской Америке лучшие сроки посева сорго — с августа до октября. В Мексике применяют широкорядный бороздовой посев с внесением при подготовке борозд мочевины 78 кг/га и тройного суперфосфата — 174 кг/га.

В субтропических регионах сроки посева сорго весенние, при прогревании почвы до 15—20°С — примерно через 7— 10 дней после посева кукурузы. При подготовке почвы здесь практикуют глубокую осеннюю (зяблевую) вспашку до 25—35 см, ранневесеннее боронование, 1—2 культивации и тщательное выравнивание поверхности почвы, особенно на орошаемой культуре, под которую вносят высокие дозы минеральных удобрений.

Зерновое сорго при поливе по бороздам сеют с междурядьями от 60 до 90 см, доводя плотность посева до 160—200 тыс. растений/га, а карликовых сортов — до 250—400 тыс. растений/га. Глубина посева на рыхлых и влажных почвах — 2—3 см, а на сухих — 5—6 см.

Уход за посевами начинают рано. В начальных стадиях очень важно не допустить засорения, так как из-за медленного роста сорго слабо конкурирует с сорняками. В Африке и Индии прополки сорняков почти повсеместно ручные, одновременно проводится прореживание всходов. Только на крупных фермах, в кооперативных объединениях и государственных сельскохозяйственных предприятиях при выращивании интенсивных сортов и гибридов применяют механизированные и химические способы борьбы с сорняками, болезнями и вредителями. Последнее характерно и для сорговод-ства Америки и Австралии. На посевах суходольного сорго проводят 2—3 междурядные обработки, на орошаемой культуре их может быть больше. Борьбу с сорняками осуществляют также с помощью гербицидов. Выбор гербицидов для защиты сорго ограничен тем, что культура очень чувствительна к применяемым препаратам. Наиболее подходящий почвенный (основной) гербицид — атразин. Он эффективен против однодольных и двудольных сорняков. Его вносят в дозе 4—6 кг/га за 2—3 месяца до посева. Для уничтожения устойчивых к атразину многолетних и однолетних злаковых и некоторых двудольных сорняков применяют дополнительную обработку вегетирующего сорго (3—6 листьев) гербицидом 2,4—Д (аминная, натриевая соль) в дозе 0,5—0,75 кг/га д. в. Борьба с болезнями и вредителями аналогична описанной в разделе «Кукуруза». Против наиболее опасного специфического вредителя — соргового комара (Contaria Sorghicola) в Мексике применяют лорсбан 406Е (1 л/га), диазинон (25%-ный, 1 л/га) или севин (80%-ный, 1 л/га). Среди других операций по уходу в сухих неорошаемых зонах практикуют мульчирование почвы органикой. Например, в Индии мульчирование междурядий кормового сорго рисовой соломой (6 т/га) привело к увеличению урожая зеленой массы на 13—22% благодаря снижению перегрева почвы и повышению эффективности использования растениями воды и азота удобрений.

В сухих субтропиках Северной Африки, Америки, Австралии, Ближнего и Среднего Востока и на ограниченных площадях в тропиках Юго-Восточной Азии, где годовая сумма осадков ниже 450 мм, сорго орошают 3—4 раза за вегетацию в период от кущения до налива семян, расходуя на каждый полив от 500 до 800 м3 воды на 1 га (поливная норма). Если воды не хватает, делают один полив после посева, чтобы семена проросли и дали хорошие всходы. Для условий орошения подходят короткостебельные, неполегающие сорта, хорошо отзывающиеся на загущение и высокий агрофон. В США (штаты Небраска и Техас) выращивание таких сортов при частых регулярных поливах в засушливый сезон (2 раза в неделю по 500 м3/га) обеспечивает получение урожая зерна 9,5—10,7 т/га. На юге Франции получают урожаи зерна короткостебельных сортов сорго от 3,6 (скороспелые — 350—450 тыс. растений/га) до 10,8 т/га (позднеспелые — 200—300 тыс. растений/га), выращивая их на высоком агрофоне (^im^go^A)) и поливая 2—4 Раза за вегетацию — от начала стеблевания до налива семян.

В Индии и большинстве стран Африки уборка зернового сорго ручная. Метелки срезают одни или вместе со стеблями, связывают в пучки и сушат в местах, недоступных для птиц, крыс и особенно насекомых, которые повреждают сорго сильнее, чем любую другую зерновую культуру. Обмолот проводят палками, после чего зерно провеивают и хранят в закромах или мешках. Короткостебельные, равномерно созревающие сорта удобны для механизированной уборки. Ее проводят раздельным способом, используя жатки и зерновые комбайны с подборщиками или соргоуборочные машины, которые срезают метелки на высоте 0,6—2,5 м. Кроме того, применяют переоборудованные зерновые или силосные комбайны, обеспечивающие как срезание метелок, так и уборку стеблей. Срезанные метелки сушат и обмолачивают на стационарных пунктах. На силос растения убирают силосоуборочными машинами в конце молочной — начале восковой спелости зерна, когда в стеблях содержится максимальное количество сахара. Посевы сорго, смешанные с вигной, соей, фасолью или другими бобовыми, при использовании на силос скаши-, вают в период цветения — начала обра-' зования бобов, когда кормовая смесь наиболее богата белком и хорошо силосуется. Уборку на зеленый корм и сено проводят в несколько приемов. Первый укос делают до выметывания растений, последующие — по мере отрастания вегетативной массы.

  Статья из книги Мир культурных растений. Справочник / В.Д.Баранов, Г.В. Устименко. М:Мысль, 1994. 381 с.