Чеснок

                                                                                                                                                      Чеснок

В двух словах: "При запаздывании с уборкой луковицы чеснока распадаются на отдельные зубки и при благоприятной погоде прорастают."

Чеснок (A. sativum L.) употребляют в свежем виде, в качестве специи при консервировании овощей B колбасном производстве и как приправу ко многим блюдам. Цветочные стрелки солят и маринуют. Последние особенно популярны в азиатских странах. Чеснок богат витамином С (в луковице 8-10 мг/100 г, в листьях - до 40 мг/100 г) в чесночном масле содержится много фитонцидов, обладающих сильным бактерицидным действием против многих болезнетворных микробов. Чеснок широко используется как лекарственное растение, особенно при лечении гнилостных ран, при авитаминозах. Растение возделывается человеком на протяжении более чем 3000 лет. Чеснок образует сложную луковицу, состоящую из большого количества (5-50 шт.) зубков-зачатков, которые развиваются на донце в пазухах листьев. Листья плоские, линейные, с удлиненными влагалищами, образуют ложный стебель. Известно 4 подвида чеснока: суприльный (sterls), фертильны й (fertlis). бульбообразный (bulbiferum) и обыкновенный (vulgare). В культуре возделывают стрелкующиеся и нестрелкующиеся подвиды чеснока. Стрелкующийся чеснок (A. s. ssp. bulbiferum) образует центральную стрелку с соцветием, на котором вместо семян формируются воздушные луковички (бульбиллы).

Особенно ценится в тропиках и субтропиках чеснок восточный, образующий большую луковицу. Чеснок восточный - засухоустойчивое растение, но его малочисленные струновидные, почти лишенные волосков корни находятся в явном противоречии со способностью растения противостоять почвенной засухе. Объяснение этому явлению следует искать в истории формообразования данного вида чеснока. Его родичи встречаются в зонах континентального климата, на наносных почвах горных склонов и долин. У чеснока выработалась способность заканчивать рост с наступлением засухи в силу краткости периода благоприятной почвенной влажности. В засушливый период, когда почва высыхает до материнской породы, струновидные корни становятся бесполезными и отмирают. Луковица же способна переносить сильную почвенную засуху и зимние холода, с наступлением весны она оживает и образует новые корни. Вегетативное размножение чеснока осуществляется зубками или бульбиллами. Семена образуются только у фертильного чеснока в географическом центре происхождения (Центральная Азия) в горных условиях при коротком дне. Культура требовательна к плодородию почвы, отзывчива на орошение, нетребовательна к температуре. Место в культурообороте и подготовка почвы для посева аналогичны репчатому луку. Схемы размещения: ленточное (2-5-строчное с расстоянием между лентами 50-60 см, между рядами в ленте 12-20 см) и широкорядное с междурядьями 45-60 см. В рядках размещают через 4-5 см мелкие зубки, а крупные зубки - через 6-8 см. Норма посадки в зависимости от крупности посадочного материала 5-12 ш/га. При высадке бульбочек в 1-й год получают мелкую 1-зубковую луковицу, при посадке на следующий год образуется крупная товарная многозубковая луковица.

Нестрелкующийся чеснок убирают в начале подсыхания и полегания крайних листьев, стрелкующийся - при пожелтении кончиков листьев и стрелки. При запаздывании с уборкой луковицы чеснока распадаются на отдельные зубки и при благоприятной погоде прорастают.

Урожайность чеснока 12-15 т/га, при выращивании на зеленое перо - до 20-25 т/га. Урожайность невысокая, что указывает на недостаточное окультуривание данного растения из-за короткого периода возделывания. Луковицы чеснока можно хранить при 0°C до 150 дней, а при 25-30°C - 90 дней. Помещение необходимо хорошо вентилировать. В ряду рассматриваемых овощных растений корнеплодные и зеленные культуры занимают последнее, но отнюдь не по значимости и ценности для человека, место. Корнеплодные культуры больше тяготеют к условиям умеренного климата. При выращивании их в тропиках часто повышенная температура почвы, например, может быть причиной формирования укороченных корнеплодов, изменения их окраски, ухудшения питательных и вкусовых качеств. Что касается зеленных культур, то они распространены в странах жаркого климата чрезвычайно широко и играют важную роль в рационе питания жителей этих районов, особенно как источник витаминов. Группа зеленных, особенно богатая в тропиках, включает большое число видов, являющихся представителями разных ботанических семейств. 

Кроме того, на зелень могут использоваться части и органы растений других хозяйственных групп: листья маниоки, молодые побеги джута и т. д.